Mere info

OPVARMNINGSVEJLEDNING

Nytårsmenu 2025

---

GENERELLE RÅD

• Læs hele vejledningen igennem, inden I går i gang

• Brug almindelig ovn (ikke varmluft), medmindre andet er angivet

• Rør jævnligt i supper, puréer og saucer

---

FORRET

Smørdampet havtaskekæbe

Sæt en gryde vand over.
Når vandet koger let, kommes hele posen med havtaskekæberne i.
Klar efter ca. 5–7 minutter.
Fiskestykkerne tages op og fordeles efter antal kuverter.

 

Cremet jordskokkesuppe
Varm suppen op i gryde ved middel varme under omrøring.
Må ikke koge. Hældes over kæberne.

 

Æbleskum
Serveres koldt og kommes på suppen lige inden servering.

 

Syltede bladselleri & rugbrødsknas
Serveres kolde som topping på suppen.

Manitoba bolle
Lunes i ovn ved 160 °C i 5–7 minutter.
Server evt. med smør.

---

HOVEDRET

Rørt rødbede tartar på langtidsbagte rødbeder

Anrettes med frissé salat og toppes med estragon mayo dutter

 

Kartoffelpuré med brunet smør
Varmes i ovn 180 °C i ca 20 minutter

Løgsymfoni
Opvarmes i ovn ved 180 °C i 8–10 minutter.
Mynte tuilé lægges på lige inden servering.

 

Marinerede aspargesbroccoli
Opvarmes ved 180 °C i 10–12 minutter.
Skal stadig have bid.

 

 

---

DESSERT

3-is macaron med råsyltede bær

Tages direkte fra fryser og står 10 minutter før servering.
Serveres kolde og anrettes med de råsyltede bær.

 

Gelato med hindbærcreme · Saltkaramel gelato med gold chokolade & mandelkrokant · Solbær sorbet med blå tørrede blomster

---

SERVERINGSTIPS

Start opvarmning af hovedretten ca. 30 minutter før servering.
Forret og dessert kræver minimal forberedelse.

Godt nytår 🎆

– vi har lavet maden, I nyder aftenen.