Mere info
OPVARMNINGSVEJLEDNING
Nytårsmenu 2025
GENERELLE RÅD
-
Læs hele vejledningen igennem, inden I går i gang
-
Brug almindelig ovn (ikke varmluft), medmindre andet er angivet
-
Rør jævnligt i supper, puréer og saucer
FORRET
Smørdampet havtaskekæbe
Sæt en gryde vand over i en gryde.
Når vandet koger let, kommes hele posen med havtaskekæberne i.
Klar efter ca. 5–7 minutter.
Cremet jordskokkesuppe
I mellem tiden varmes suppen op i gryde ved middel varme under omrøring.
Må ikke koge.
Æbleskum
Serveres koldt og kommes på suppen lige inden servering.
Syltede bladselleri & rugbrødsknas
Serveres kolde som topping på suppen.
Manitoba bolle
Lunes i ovn ved 160 °C i 5–7 minutter.
Server evt. med smør.
Anretning:
Kæberne tages ud af posen, dryppes af og fordeles ligeligt imellem antal kuverter i en dyb skål
Den varme suppes hældes over og toppes med æbleskum, syltet bladselleri og knas.
Bolle serveres ved siden af
HOVEDRET
Rosastegt kalvemedaljon
Tag kødet ud af køl 20 minutter før opvarmning.
Opvarmes i ovn ved 180 °C i ca 20 minutter.
Kødet må gerne være let rosa i midten.
Kødet kommer i hele stykker og skæres ud i det antal kuverter man er
Slow cooked vagtellår
Opvarmes i ovn ved 180 °C i 20–25 minutter.
Giv evt. 2–3 minutter grill til sidst.
Kartoffelpuré med brunet smør
Varmes i ovn 180 °C i ca 20 minutter
Løgsymfoni
Opvarmes i ovn ved 180 °C i 8–10 minutter.
Mynte tuilé lægges på lige inden servering.
Marinerede aspargesbroccoli
Opvarmes ved 180 °C i 10–12 minutter.
Skal stadig have bid.
Rødvinssauce på kalvefond
Varmes i gryde ved middel varme under omrøring.
Smag til med salt og peber.
Obs over 4 kuverter beregn 5 - 10 min ekstra tilberedsningstid
DESSERT
3-is macaron med råsyltede bær
Tages direkte fra fryser og står 10 minutter før servering.
Serveres kolde og anrettes med de råsyltede bær.
Gelato med hindbærcreme · Saltkaramel gelato med gold chokolade & mandelkrokant · Solbær sorbet med blå tørrede blomster
SERVERINGSTIPS
Start opvarmning af hovedretten ca. 30 minutter før servering.
Forret og dessert kræver minimal forberedelse.
Godt nytår 🎆
– vi har lavet maden, I nyder aftenen.
