Dansk produceret Jergyu, som er en krydsning mellem Jersey kvæg og Waguy kvæg.
Hvad er Jergyu?
Jergyu er grundlæggende højkvalitetskød fra den japanske Wagyu-kvægrace, der er verdensberømt for sin fedtmarmorering, intense smag, mørhed og saftighed. Det særlige ved Jergyu er, at vi har krydset Wagyu med Dansk Jersey. Jerseykoen har i forvejen også en intens smag og mere fedtmarmorering end andre kødkvægsracer og er tilsvarende en lille race, så den underbygger alle kvaliteterne fra Wagyu’en rigtig godt. Og så bliver det jo noget unikt og nyt.
Udskæringer / pris pr 100g
- Ribeye/entrecote / kr. 88,-
- Mørbrad / kr. 98,-
- Filetsteg / kr. 88,-
- T-bone / kr. 75,- (udsolgt)
- Cote de beuf / kr. 79,90 (udsolgt)
- Tykstegsfilet (tykstegsbøffer) / kr. 59,90
- Culottesteg / kr. 57,-
- Cyvettesteg / kr. 45,90
- Inderlår (til roastbeef / gryderetter kort tid) / kr. 42,90
- Lårtunge - (udsolgt)
- Klump afp. / kr. 39,-
- Skank (osso bucco) / kr. 29,-
- Nyretapper afp. / kr. 58,90 (udsolgt)
- Tykkam (til simreretter som steg eller tern) / kr. 37,50
- Spidsbryst (til langtidsstegning) / kr. 38,90
- Tværreb på ben (shortribs) / kr. 29,90
- Flanksteak (bøf kød) / kr. 36,-
- Flapmeat / Bavette (bøf kød) / kr. 79,90
- Flat iron steak / kr. 59,90
- Inside skirt / kr. 49,90
- Outside skirt / kr. 49,90
- Kæber (simreret) - (udsolgt)
- Bovklump (simreret) / kr. 34,90
- Småkød 15 - 20% / kr. 29,90
Alle udskæringer kan bestilles i begrænset omfang så længe lager haves.
Vi får begrænsede mængder til egen opskæring.
